Кедровый орех (Алтай)

Полезные свойства кедрового ореха

Ядро кедрового ореха – ценный пищевой продукт, обладающий целебными свойствами. Регулярное употребление кедровых орешков повышает устойчивость организма против ряда заболеваний и увеличивает продолжительность жизни.
Ещё с 17 века молоко, приготовленное из ядрышек кедрового ореха, использовали как общеукрепляющее средство, эффективное для лечения заболевания органов дыхания, болезней почек и мочевого пузыря и др. Кедровые орехи содержат 70% жирного масла, богатого аминокислотами, витаминами и целым рядом жизненно необходимых микроэлементов

В состав кедровых орехов входит большое количество полезных веществ: витамины, микроэлементы, белки, углеводы, жиры.

Ядра орехов содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусвояемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот:

- триптофан
- лецин и изойлецин
- валин
- лизин
- метионин
- гистидин
- пролин
- серин
- глицин
- треонин
- аланин
- глутаминовая кислота
- аспарагиновая кислота
- фенилаланин
- цистин и цистеин
- аргинин
- тирозин.

Белок кедровых орехов, в отличие от белков других продуктов, содержит повышенное количество лизина, метионина и триптофана – наиболее дефицитных аминокислот.

Содержащиеся в кедровых орехах витамины способствуют росту человеческого организма. Так, например:
– витамин А – витамин роста и развития;
– витамин В1 (тиамин) – регулирует окисление продуктов обмена углеводов, участвует в обмене аминокислот и образовании жирных кислот, влияет на функции сердечнососудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной системы;
витамин В2 – важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразования пищи в энергию. Он воздействует на функции органов пищеварения и обмен холестерина;
– витамин Е – влияет на функции половых и эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков углеводов, способствует усвоению жиров, предохраняет мембраны клеток от повреждения.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

калорийность — 673 ккал, 

белки — 13,7 г, 

жиры — 68,3 г, 

углеводы — 13.1 г.